طرز تهیه شیرینی لوز

طرز تهیه شیرینی لوز زعفرانی تبریز

• مرحله اول

ابتدا باید بادام را پودر کنید. برای این کار یک روز قبل، بادام خام را درون آب خیس کنید و پوستش را بگیرید، سپس یک روز صبر کنید تا خشک شود و بعد آن را آسیاب کرده و از الک ریز رد کنید. (میتوانید از پودر بادام استفاده کنید)

• مرحله دوم

پودر قند و پودر بادام را مخلوط کرده و کنار بگذارید.

• مرحله سوم

آب و شکر را درون یک قابلمه بریزید روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا بجوشد و غلیظ شود.زمانی که مانند شیره ی مربا شد حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود. حالا شهد خنک شده را به مدت ۱۵ دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا مایع سفید و کشداری تشکیل
شود.

• مرحله چهارم

زعفران غلیظ را اضافه کنید و مجددا مواد را هم بزنید.در این مرحله پودر بادام را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا به صورت خمیر درآید. زمانی که دیگر خمیر به دست نمیچسبید یعنی آماده ریختن در قالب است.

• مرحله پنجم

یک ظرف چهار گوش بردارید و داخل آن را کاغذ روغنی بیندازید.سپس خمیر را داخل ظرف پهن کرده و صاف کنید. پسته کوبیده را روی خمیر بپاشید و با پشت قاشق فشار دهید تا به خورد خمیر برود.

• مرحله ششم

ظرف را نصف روز در یخچال قرار دهید تا شیرینی ها کاملا خنک شوند.سپس ظرف را خارج کرده و شیرینی لوز را در شکل های دلخواه برش بزنید و در ظرف سرو بچینید.

طرز تهیه شیرینی لوز یزدی پسته ای

• مرحله اول

پسته ها را پودر کرده و الک کنید.

• مرحله دوم

آب، شکر، گلاب و پودر هل را دورن قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.۱۲ تا ۱۵ دقیقه مواد را هم بزنید تا شکر کاملا شود و شهد غلیظی به دست آید.بعد از اینکه شربت یا شهد شما غلیظ شد حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید کاملا خنک شود.

• مرحله سوم

مقداری پودر پسته برای تزئین روی لوز بردارید و مابقی را داخل یک ظرف مناسب بریزید.شهد آماده شده در مرحله قبل را کم کم به پودر پسته اضافه کنید و هم بزنید تا مواد حالت خمیری پیدا کند.

• مرحله چهارم

یک ظرف مستطیلی بردارید و داخل آن را سلفون یا کاغذ روغنی بکشید. خمیر آماده شده را با ضخامت دلخواه، داخل ظرف بریزید و کاملا پخش کنید، به کمک دست یا قاشق مواد را فشار دهید تا کاملا سفت و یکدست شود. پودر پسته ای که برای تزئین کنار گذاشته بودید را روی خمیر بریزید و مجددا با پشت قاشق روی مواد را
فشار دهید.

• مرحله پنجم

 ظرف را به مدت نصف روز درون یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.بعد از این مدت، ظرف را از یخچال خارج کرده و شیرینی لوز پسته ای را به شکل لوزی برش دهید و در ظرف سرو بچیند.

طرز تهیه شیرینی لوز نارگیل

• مرحله اول

شکر، آب و آب لیمو ترش تازه را درون قابله ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید. مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

• مرحله دوم

۱۵ تا 20 دقیقه صبر کنید تا مواد روی حرارت ملایم بجوشد و شهد غلیظ شود. بعد از این مدت حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شهد خنک شود.

• مرحله سوم

پودر نارگیل را درون ظرف مناسبی بریزید. سپس شهد را کم کم به پودر نارگیل اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مخلوط چسبناکی به دست آید که به
راحتی از قاشق جدا شود.

• مرحله چهارم

 یک قالب مستطیلی بردارید و کف آن را با روغن مایع و برس چرب کنید.مواد آماده شده را درون ظرف بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا کاملا سفت و یکدست شود.

• مرحله پنجم

خلال یا پودر پسته ای که برای تزئین کنار گذاشته بودید را روی خمیر بریزید و مجددا با پشت قاشق روی مواد فشار دهید.

• مرحله ششم

ظرف را به مدت دو ساعت درون یخچال قرار دهید تا شیرینی کاملا خنک شود. بعد از این مدت ظرف را از یخچال خارج کرده و به کمک چاقو به شکل لوزی برش دهید.
نکته: در صورت تمایل میتوانید شیرینی لوز نارگیلی را به شکل توپی آماده کنید، برای این کار پس از آماده شدن مواد،به اندازه یک گردو از خمیر جدا کرده و به شکل توپ در آورید و درون پودر پسته بغلتانید، سپس توپ های آماده شده را درون ظرف مستطیلی بچینید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا قوام بیاید.