خبر فوری :

طرز تهیه شیرینی لوز

  • کالری 360
  • زمان آماده سازی 20
  • زمان پخت 25
  • زمان کل 45


مواد لازم جهت شیرینی لوز زعفرانی تبریز

ردیف نام مواد مقدار
1 شکر 1 پیمانه
2 آب 1/2 پیمانه
3 بادام 150 تا 200 گرم
4 پودر قند 2قاشق سوپ خوری (20 گرم)
5 زعفران دم کرده غلیظ 1 قاشق سوپ خوری
6 پسته کوبیده به مقدار لازم


مواد لازم برای تهیه لوز پسته

ردیف نام مواد مقدار
1 پسته 150 گرم
2 شکر 150 گرم
3 آب 150 گرم
4 گلاب به میزان لازم
5 پودر هل به میزان لازم


مواد لازم برای تهیه لوز نارگیل

ردیف نام مواد مقدار
1 پودر نارگیل ریز 2 پیمانه
2 شکر 1 یا 1/2 پیمانه
3 آب 1 پیمانه
4 وانیل 1/4 قاشق چیخوری
5 آب لیمو ترش تازه 1 قاشق سوپ خوری
6 خلال یا پوست پسته برای تزئین به میزان دلخواه




لوز نوعی شیرینی سنتی ایرانی است که در شهرهای تبریز، یزد، قزوین و تفرش تهیه میشود. ما در این مقاله طرز تهیه لوز زعفرانی تبریز، لوز نارگیلی و پسته ای را آموزش می دهیم.

طرز تهیه لوز زعفرانی تبریز

مرحله اول
۱. ابتدا باید بادام را پودر کنید. برای این کار یک روز قبل، بادام خام را درون آب خیس کنید و پوستش را
بگیرید، سپس یک روز صبر کنید تا خشک شود و بعد آن را آسیاب کرده و از الک ریز رد کنید. (میتوانید
از پودر بادام استفاده کنید)
2. پودر قند و پودر بادام را مخلوط کرده و کنار بگذارید.

مواد اولیه شیرینی لوز تبریز

مرحله دوم:
۱. آب و شکر را درون یک قابلمه بریزید روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا بجوشد و غلیظ شود،
زمانی که مانند شیره ی مربا شد حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود.
2. حالا شهد خنک شده را به مدت ۱۵ دقیقه با همزن برقی هم بزنید تا مایع سفید و کشداری تشکیل
شود.
3. زعفران غلیظ را اضافه کنید و مجددا مواد را هم بزنید.
4. در این مرحله پودر بادام را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا به صورت خمیر درآید.

این آموزش را نیز بخوانید : طرز تهیه شیرینی نوقای (لوکا) شهر تبریز

مواد اولیه شیرینی لوز

۵. زمانی که دیگر خمیر به دست نمیچسبید یعنی آماده ریختن در قالب است.
6. یک ظرف چهار گوش بردارید و داخل آن را کاغذ روغنی بیندازید.
7. خمیر را داخل ظرف پهن کرده و صاف کنید.
8. پسته کوبیده را روی خمیر بپاشید و با پشت قاشق فشار دهید تا به خورد خمیر برود.
9. ظرف را نصف روز در یخچال قرار دهید تا شیرینی ها کاملا خنک شوند.
۱0 سپس ظرف را خارج کرده و شیرینی را در شکلهای دلخواه برش بزنید و در ظرف سرو بچینید.


طرز تهیه لوز پسته ای

مرحله اول:
۱. پسته ها را پودر کرده و الک کنید.
مرحله دوم:
۱. آب، شکر، گلاب و پودر هل را دورن قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
2. ۱۲ تا ۱۵ دقیقه مواد را هم بزنید تا شکر کاملا شود و شهد غلیظی به دست آید.
3. بعد از اینکه شربت یا شهد شما غلیظ شد حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید کاملا خنک شود.
مرحله سوم:
۱. مقداری پودر پسته برای تزئین روی لوز بردارید و مابقی را داخل یک ظرف مناسب بریزید.
2. شهد آماده شده در مرحله قبل را کم کم به پودر پسته اضافه کنید و هم بزنید تا مواد حالت خمیری پیدا
کند.
مرحله چهارم:
۱. یک ظرف مستطیلی بردارید و داخل آن را سلفون یا کاغذ روغنی بکشید.
2. خمیر آماده شده را با ضخامت دلخواه، داخل ظرف بریزید و کاملا پخش کنید، به کمک دست یا قاشق
مواد را فشار دهید تا کاملا سفت و یکدست شود.
3. پودر پسته ای که برای تزئین کنار گذاشته بودید را روی خمیر بریزید و مجددا با پشت قاشق روی مواد را
فشار دهید.
4. ظرف را به مدت نصف روز درون یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
۵. بعد از این مدت ظرف را از یخچال خارج کرده و لوز پسته ای را به شکل لوزی برش دهید و در ظرف سرو
بچیند.


طرز تهیه لوز نارگیل

مرحله اول:
۱. شکر، آب و آب لیمو ترش تازه را درون قابله ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید.
2. مواد را هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
3. ۱۵ تا 2۲ دقیقه صبر کنید تا مواد روی حرارت ملایم بجوشد و شهد غلیظ شود.
4. بعد از این مدت حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شهد خنک شود.
مرحله دوم:
۱. پودر نارگیل را درون ظرف مناسبی بریزید.
2. شهد را کم کم به پودر نارگیل اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مخلوط چسبناکی به دست آید که به
راحتی از قاشق جدا شود.
مرحله سوم:
۱. یک قالب مستطیلی بردارید و کف آن را با روغن مایع و برس چرب کنید.
2. مواد آماده شده را درون ظرف بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا کاملا سفت و یکدست شود.
3. خلال یا پودر پسته ای که برای تزئین کنار گذاشته بودید را روی خمیر بریزید و مجددا با پشت قاشق روی
مواد فشار دهید.
4. ظرف را به مدت دو ساعت درون یخچال قرار دهید تا شیرینی کاملا خنک شود.
۵. بعد از این مدت ظرف را از یخچال خارج کرده و به کمک چاقو به شکل لوزی برش دهید.
نکته: در صورت تمایل میتوانید لوز نارگیلی را به شکل توپی آماده کنید، برای این کار پس از آماده شدن مواد،
به اندازه یک گردو از خمیر جدا کرده و به شکل توپ در آورید و درون پودر پسته بغلتانید، سپس توپ های آماده
شده را درون ظرف مستطیلی بچینید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید تا قوام بیاید.

مشاهده تمام آموزش تهیه شیرینی ها

لوز نارگیل


لوز نوعی شیرینی سنتی ایرانی است که در شهرهای تبریز، یزد، قزوین و تفرش تهیه می‌شود. انواع مختلف لوز عبارتند از لوز بادام یا لوز زعفرانی، لوز پسته و لوز نارگیل. مواد اولیه لوز بادام شامل بادام، شکر، آب، پودر قند، گلاب و زعفران است، این لوز همان لوز زعفرانی تبریز است و برخی‌ها از پودر پسته نیز برای تزئین روی شیرینی استفاده می‌کنند.
لوز زعفرانی شیرینی‌ خوشمزه‌ای است که از قدیم تا بحال در شهر تبریز پخته می‌شود و امروزه نیز در اکثر قنادی‌ها و شیرینی فروشی‌های این شهر در دسترس می‌باشد. این سوغاتی شهر تبریز ترکیب بی نظیری از بادام و زعفران با طعم و عطر به یاد ماندنی است که در مهمانی‌ها و مجالس برای پذیرایی از مهمانان مورد استفاده قرار می‌گیرد.
لوز پسته‌ای و نارگیلی از شیرینی‌های سنتی شهر یزد هستند. در تهیه لوز پسته از پودر پسته، شکر، آب، گلاب و هل استفاده می‌شود، پسته خواص بی نظیری برای سلامتی دارد و لوز تهیه شده از پسته نیز بسیار مقوی و خوش طعم است. همچنین یزدی‌ها برای تهیه لوز نارگیل  از پودر نارگیل، شکر، آب، آبلیمو و خلال یا پودر پسته استفاده می‌کنند.
 

خوشحال میشویم نظرتان را با ما به اشتراک بزارید

برای خبرنامه ثبت نام کنید

به خبرنامه ما بپیوندید و اخبار جدید ما را دنبال کنید.