تولید شکلات رژیمی فراسودمند در دانشگاه آزاد شهرکرد
-
![دانیال منفردزاده]()
- ۷ آذر ۱۴۰۱
- 0 نظر
- 707
واحد تحقیقات مرکز رشد دانشگاه آزاد شهرکرد موفق به تولید شکلات فراسودمند رژیمی شدند که با جایگزینی شکر با مواد طبیعی، برای بیماران قندی و دیابتی مشکلی ایجاد نمی کند و دارای خواص فراوان برای بدن می باشد.
سوسن کریمی دانشجوی دکتری تخصصی تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد گفت: رژیم غذایی پرکالری همراه با کم تحرکی، منجر به افزایش وزن و بیماری هایی مانند چاقی، فشار خون، دیابت وابسته به انسولین و بیماری های قلبی عروقی می شود.
وی افزود: افزایش آگاهی عمومی از تاثیر تغذیه بر ارتقا و بهبود وضعیت سلامت، تولیدکنندگان مواد غذایی را به سمت تولید محصولاتی سوق داده است که چربی، شکر، نمک کمتر و فیبر بالایی دارند.
دانشجوی دکتری صنایع غذایی از دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد افزود: محصولات غذایی بدون قند و کم کالری، از جمله مواردی است که در این زمینه مورد توجه قرار گرفته است.علاوه بر غذاهای کم قند و کم کالری، شیرین کننده های مختلفی به عنوان جایگزین قند در غذاها و نوشیدنی های مختلف پیشنهاد شده است.
وی گفت: شکر با فرمول C 12 H 22 O 11 باعث افزایش قند خون و افزایش وزن می شود. قندهای ساده مفید هستند و برای افراد سالم قابل جذب هستند. اما برای افراد مبتلا به بیماری های متابولیک (دیابت و افت قند خون)، مشکلات زیادی را ایجاد می کنند، به همین دلیل، آن دسته از بیماران از مصرف محصولات شیرین و شیرین خودداری می کنند.
کریمی بیان کرد: برای رفع مشکل این قشر و همچنین افرادی که به دلیل اضافه وزن مجبورند دریافت انرژی خود را محدود کنند، باید محصول جایگزینی تهیه شود که نه تنها دارای طعم و مزه قابل قبول باشد و نیازهای پایه بدن را رفع کند، بلکه برای افراد دارای چاقی و دیابت نیز خطر و مشکلی ایجاد نکند.
مطلب پیشنهادی : تاثیراتی که کاکائو بر هوش شما دارد
وی یادآور شد: شیرین کننده های طبیعی را می توان به عنوان جایگزین مناسبی برای شکر، در رژیم غذایی این دسته از بیماران و افرادی که می خواهند کالری مصرفی خود را کاهش دهند و در نتیجه لاغر شوند، استفاده کرد.
کریمی بیان کرد: شکلات پرمصرف ترین غذای غیر لبنی در بین تمام سنین به ویژه در بین کودکان و نوجوانان است .شکلات یک ماده غذایی است که خوردن آن آسان و حاوی کالری زیادی است. با جایگزینی ساکارز با کربوهیدرات های کمتر قابل هضم، می تواند کالری را کاهش داد، از چاقی و چربی خون ،دیابت و پوسیدگی دندان جلوگیری کرد.
وی ادامه داد: شکلات رژیمی مفید، حاوی جایگزین های قند و پودر سنجد سرشار از فیبر برای پیشگیری از یبوست، پیشگیری از پوکی استخوان، درمان سنگ کلیه، کاهش وزن و بهبود گوارش است.
لطفا به این مقاله امتیاز دهید:
این مطلب را به اشتراک بگذارید :
نظر خود را بنویسید