تهیه شیرینی تارت

تارت، از آن شیرینی های خوشمزه و مجلسی است که هم شکل و ظاهر آن زیباست و هم طعم محبوب و لذیذی دارد. تارت میوه ای، یکی از بهترین گزینه ها برای پذیرایی از مهمانان در مراسم ها و مجالس دورهمی است. شیرینی تارت، می تواند با انواع میوه ها و انواع طعم ها آماده شود و هم به عنوان دسر و هم به عنوان شیرینی انتخاب شود. در این نوشته، شما طرز تهیه شیرینی تارت را یاد می گیرید و می توانید این مدل شیرینی خوشمزه را برای مراسمهای جشن تولد و مهمانی های خانوادگی خود در منزل درست کنید و اعضای خانواده خود را حسابی غافلگیر کنید. 

شیرینی تارت میوه ای

سه قسمت مهم برای درست کردن شیرینی تارت

خمیر تارت، مواد داخل تارت و لعاب روی تارت، سه قسمت مهم در هنگام درست کردن شیرینی تارت است. اگر بتوانید خمیر تارت را خوب درست کنید، درصد پیروزی شما در پخت یک شیرینی خوشمزه و شیک چندبرابر می شود. بعد از آماده شدن خمیر تارت و خنک شدن آن، می توانید داخلش را با هرچیزی که دوست دارید پر کرده و آن را برای سرو آماده کنید. به همین دلیل ابتدا به سراغ نکات مهم درست کردن خمیر تارت می رویم و بعد، برای پر کردن مواد میانی تارت تصمیم می گیریم. 

شیرینی تارت

برای درست کردن خمیر شیرینی تارت به چه مواد اولیه ای نیاز است؟

•    آرد: 1.5 پیمانه
•    پودر قند یا شکر دانه ریز: یک چهارم پیمانه
•    کره ذوب شده: 10 قاشق غذاخوری
•    نمک: یک هشتم قاشق چای خوری
•    آب: تنها چند قطره برای حل کردن نمک (در صورت تمایل می توانید آب را حذف کنید)
•    زرده تخم مرغ: 2 عدد
•    وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
برای درست کردن خمیر تارت، ابتدا کره را در دمای محیط بگذارید تا نرم شود و سپس به مدت 1 الی 2 دقیقه با پودر قند یا شکر دانه ریز هم بزنید. کاری که شیرینی پزهای باتجربه برای درست کردن تارت انجام می دهند این است که کره را به اندازه حبه قند با چاقو برش می زنند و به همراه شکر داخل میکسر یا همزن می ریزند. شما می توانید از این روش برای هم زدن کره و شکر کمک بگیرید. 

شیرینی تارت مرحله 2

سپس وانیل و تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و آنها را کمی هم بزنید. نمک را در مقدار کمی آب حل کرده و به مواد اضافه کنید. مرحله بعد، نوبت به آرد می رسد که باید آرام آرام به مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد شما به شکل خمیر دربیاید و جمع شود. وقتی خمیر آماده شد، اجازه دهید که 30 دقیقه استراحت کند. می توانید میزان استراحت خمیر تارت را بیشتر کنید. مثلا می توانید خمیر تارت را شب قبل درست کنید و اجازه بدهید تمام شب استراحت کند و روز بعد شیرینی خود را بپزید. اگر زمان ندارید، بین نیم ساعت تا یک ساعت اجازه استراحت به خمیرتان بدهید. یادتان باشد که خمیر تارت باید سفت و به هم پیوسته باشد، پس اگر خمیر شما زیادی نرم است و به دست شما می چسبد، مقدار بیشتری آرد به آن اضافه کنید.

شیرینی تارت مرحله 3

حتما تا به حال شکل شیرینی تارت را دیده اید، برای درست کردن این شیرینی خوشمزه، شما می توانید یک قالب بزرگ داشته باشید یا اینکه از چند قالب کوچک با ارتفاع کم استفاده کنید. قالب مخصوص پخت تارت در اکثر قنادی ها وجود دارد و می توانید آنها را تهیه کنید. یک قالب تارت 21 سانتی، به شما تارت متوسطی می دهد. 

شیرینی تارت مرحله 4

برای اینکه نتیجه بهتری از پخت خمیر تارت بگیرید، می توانید قالب تارت را در فریزر بگذارید تا حسابی یخ شود. وقتی خمیر تارت استراحت کرد، آن را روی قالب پهن کنید. برای این کار می توانید یک طرف خمیر را به همان صورت که به وردنه چسبیده است روی قالب بکشید و لبه های آن را هم روی قالب ثابت کنید. خمیر تارت را باید با چنگال سوراخ کنید تا پف نکند و جریان هوا به خوبی در آن برقرار باشد. برای زیبایی شیرینی تارت، خمیر را خوب به قالب متصل کنید و با وردنه، آن را روی قالب محکم کنید. در نهایت هم قالب تارت و خمیرش را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. 

شیرینی تارت مرحله 5

درجه حرارت فر برای درست کردن خمیر شیرینی تارت

برای اینکه خمیر تارت بپزد و آماده شود، تا زمانی که قالب تارت و خمیرش در یخچال خنک می شوند، فر را روشن کنید و درجه حرارتش را روی 190 درجه سانتیگراد بگذارید. اگر فر شما خیلی قوی است، درجه فر را روی حرارت ملایم تری تنظیم کنید. قالب تارت را درون فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه اجازه دهید که بپزد. برای اینکه خمیر تارت به صورت یکنواخت بپزد و طلایی شود، بعد از 15 دقیقه از شروع پخت آن، قالب را با دستکش مخصوص فر بچرخانید. سپس برای 4 تا 5 دقیقه دیگر اجازه دهید که خمیر تارت شما پخته شود.
با طلایی شدن تمام قسمتهای خمیر، شما می توانید درجه فر را به صفر برسانید و آن را از فر بیرون بیاورید. اجازه دهید خمیر تارت خوب خنک شود. با اتمام این مرحله، شما بخش بزرگی از کار درست کردن تارت را با موفقیت به پایان رسانده اید. حالا بهتر است به سراغ درست کردن مواد میانی تارت برویم.

شیرینی تارت خوشمزه

حتما بخوانید: طرز تهیه شیرینی ماکارون

روش درست کردن مواد میانی تارت

برای درست کردن مواد میانی تارت، شما به مواد زیر نیاز دارید:
•    پنیر خامه ای: 200 گرم
•    شکر: نصف پیمانه
•    خامه تازه: 1 الی 2 قاشق
•    عصاره وانیل: به میزان دلخواه
اگر می خواهید تارت میوه ای درست کنید، میوه های موردنظر خود را به اندازه های کوچک برش بزنید. تارت را می توانید با برش های توت فرنگی تازه، هلو، آناناس، آلبالو، تمشک، موز و سیب بپوشانید. بعد از انتخاب میوه های تارت، به سراغ درست کردن مواد خامه ای آن می رویم. در این مرحله، کمی شکر، خامه، پنیر خامه ای و عصاره یا پودر وانیل را درون ظرفی بریزید و با یکدیگر هم بزنید تا نرم شوند. این ترکیب شیرین و خامه ای را روی خمیر تارت که خنک شده است بریزید.

و با یک کاردک آنها را روی سطح خمیر پهن کنید. حالا یک لایه از تارت را با میوه موردنظر خود پر کنید. می توانید دوباره ترکیب پنیر خامه ای، خامه و شکر را روی لایه میوه بزنید و لایه بعدی را بچینید. با این روش، چندین لایه میوه روی خمیر تارت قرار می گیرد و طعم میوه را به خوبی حس خواهید کرد. اگر قالب تک نفره تارت داشتید، همین مراحل را انجام دهید. یعنی ابتدا یک لایه از ترکیب سفید و خامه ای را روی خمیر بزنید و سپس با میوه ها آن را پر کنید.

تارت شیرینی

یکی از کارهای جالبی که می توان برای درست کردن تارت های بزرگ انجام داد این است که هر بخش از خمیر تارت را با یک نوع میوه می پوشانند. مثلا بخشی را با توت فرنگی، بخشی را با هلو، بخشی را با موز، بخشی را با سیب، بخشی را با تمشک و همینطور با میوه های دیگر پر کنید. با این کار، شیرینی تارت شما رنگارنگ و جذاب تر می شود و مجموعه ای از طعم میوه های خوشمزه را در خود خواهد داشت.
آخرین مرحله در درست کردن شیرینی تارت، درست کردن لعاب!
احتمالا دیده اید که شیرینی تارت، درخشش خاصی دارد. درخشش سطح رویی شیرینی تارت، به دلیل شربت یا لعاب مخصوص این شیرینی است که از شکر، آبلیمو و... درست می شود. برای اینکه ظاهر شیرینی تارت شما درخشان تر شود، شما به این مواد اولیه نیاز دارید:
•    آبِ لیموی ترش و تازه: 1 قاشق سوپخوری
•    شربت آبلیمو: نصف پیمانه
•    شکر: یک چهارم پیمانه
•    نشاسته ذرت: 1 قاشق سوپخوری
برای درست کردن مواد لعاب شیرینی تارت، آبِ لیموی تازه، نشاسته ذرت، شکر و شربت آبلیموی خنک را در یک ظرف بریزید و این مواد را هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. این شربت را درون یخچال بگذارید تا خنک شود و در نهایت روی تارت میوه ای خود بریزید. بعد از ریختن لعاب تارت، برای نیم ساعت شیرینی تارت را درون یخچال بگذارید تا درخشان تر شود. 

طرز تهیه شیرینی تارت

شیرینی تارت شما آماده سرو است، می توانید این شیرینی جذاب را با یک چاقوی بزرگ و خنک برش بزنید و به همراه یک لیوان نوشیدنی خوشمزه، نوش جان کنید.

 شیرینی تا

شیرینی تا

مجله اینترنتی شیرینیتا

مطلب قبلی

طرز تهیه بستنی زمستانی با موز

مطلب بعدی

طرز تهیه شکلات صبحانه دورنگ

نظر کاربران

نظر خود را بنویسید

برای خبرنامه ثبت نام کنید

به خبرنامه ما بپیوندید و اخبار جدید ما را دنبال کنید.