آموزش تهیه شکلات روی کیک

به نظر من، خوشمزه ترین قسمت کیک، شکلات روی آن است. فرقی ندارد کیک وانیلی باشد یا شکلاتی، خوردن قسمت رویی کیک، همیشه دلچسب و لذت بخش است. اگر اهل درست کردن کیک، دونات و کاپ کیک در منزل هستید، با آموزش تهیه شکلات روی کیک با ما همراه باشید. این شکلات را می توانید با طعمهای مختلف درست کنید و روی کیکهای خانگی خود استفاده کنید تا خوشمزه تر شوند.

شکلات روی کیک

گاناش کیک، رمز یک کیک زیبا و جذاب

وقتی کیک را از فر در می آورید، حالا باید چکار کنید؟ باید آن را تزئین کنید. برای روکش کردن کیک، از شکلات مخصوصی استفاده می شود که به آن «گاناش» می گویند. درست کردن گاناش یا همان شکلات روی کیک، فقط 2 تا 3 دقیقه زمان می برد؛ اما کاربردهای زیادی دارد. با درست کردن شکلات مخصوص روی کیک، شما می توانید کیک خود را به یک کیک جذاب و هوس برانگیز تبدیل کنید و حسابی سنگ تمام بگذارید.

شکلات روی کیک خوشمزه

برای تهیه شکلات روی کیک به چه موادی نیاز دارید؟

در این مطلب، شما با یکی از سریعترین و بهترین روشهای درست کردن شکلات روی کیک آشنا خواهید شد. در این رسپی، شما فقط به 1 فنجان خامه غلیظ و 1 فنجان شکلات نیاز دارید. بهترین مدل شکلات برای این رسپی، شکلاتهای تخته ای است. اگر می خواهید کیک خود را با روکش شکلاتی تزئین کنید، از شکلات تلخ یا شکلات فندقی استفاده کنید. اگر هم می خواهید یک کرم سفیدرنگ برای روکش کیک خود درست کنید، شکلات سفید یا وایت را انتخاب کنید. با این مواد اولیه، حدودا 2 فنجان شکلات مخصوص کیک یا همان گاناش درست خواهید کرد.
 

برای تهیه شکلات روی کیک به چه موادی نیاز دارید؟
در این مطلب، شما با یکی از سریعترین و بهترین روشهای درست کردن شکلات روی کیک آشنا خواهید شد. در این رسپی، شما فقط به 1 فنجان خامه غلیظ و 1 فنجان شکلات نیاز دارید. بهترین مدل شکلات برای این رسپی، شکلاتهای تخته ای است. اگر می خواهید کیک خود را با روکش شکلاتی تزئین کنید، از شکلات تلخ یا شکلات فندقی استفاده کنید. اگر هم می خواهید یک کرم سفیدرنگ برای روکش کیک خود درست کنید، شکلات سفید یا وایت را انتخاب کنید. با این مواد اولیه، حدودا 2 فنجان شکلات مخصوص کیک یا همان گاناش درست خواهید کرد.

شکلات کیک
چگونه شکلات روی کیک را در منزل درست کنید؟
ابتدا شکلات تخته ای را ریز خرد کنید و در یک کاسه ضد حرارت بریزید. سپس کاسه ضدحرارت را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید آرام آرام آب شود. سپس خامه غلیظ را روی حرارت متوسط گرم کنید تا آرام شروع به گرم شدن کند. حواستان باشد که خامه شما نجوشد و قل نزند. حالا خامه و شکلات را ترکیب کنید و اجازه دهید 2 تا 3 دقیقه با هم بماند تا شکلات به آرامی نرم شود. حالا با یک قاشق فلزی یا کفگیر کوچک پلاستیکی خیلی آرام آن را هم بزنید تا شکلات ذوب شود. هرچه شکلات ریزتر خرد شده باشد، سریعتر با خامه ذوب می شود. حواستان باشد که اگر شکلات، ذوب نشود، آنها را مایکروویو نکنید، چون خراب می شود. اجازه دهید آرام با حرارت کم آماده شود. بعد از اینکه خامه و شکلات خوب با هم ترکیب شدند، اجازه دهید خنک شده و غلیظ شود. به شکلات روی کیک که درست کرده اید، دو ساعت زمان بدهید تا کاملا خنک شود. می توانید این گاناش را در یخچال هم بگذارید، اما مدام آن را هم بزنید تا تمام قسمتهای آن به صورت یکنواخت و یکدست خنک شود.

شکلات برای کیک خوشمزه

وقتی شکلات شما خنک و غلیظ شد، با قاشق آن را به هم بزنید. برای اینکه گاناش شما، رنگ روشن تری داشته باشد و بافتش هم بهتر شود، می توانید آن را با همزن به مدت 4 دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید.
شما می توانید این گاناش را به مدت 5 روز در یخچال نگهداری کنید. بعد از این مدت، به دلیل وجود خامه در این ترکیب، مزه اش تغییر می کند. اگر می خواهید مدت زمان بیشتری این گاناش را نگهداری کنید، آن را در فریزر بگذارید؛ زیرا وقتی یخ بزند تا 3 ماه قابل استفاده است.
نکته جالب توجه این است که بعد از خنک شدن و یخ زدن گاناش، می توانید چند دقیقه روی حرارت متوسط گرمش کنید یا اینکه آن را روی کاسه ضد حرارت بریزید و روی قابلمه در حال جوشیدن هم بزنید تا در اثر حرارت ناشی از جوشیدن آب، شکلات روی کیک شما گرم شود.

حتما بخوانید: آشنایی با طرز تهیه شکلات داغ خانگی

شکلات چیپسی برای شکلات روی کیک

استفاده از چیپس شکلات برای تهیه شکلات روی کیک

شما می توانید از چیپس شکلات با کیفیت و مرغوب برای درست کردن گاناش استفاده کنید. در بازار می توانید انواع چیپس شکلات آلمانی، چیپس شکلات تلخ و چیپس شکلات سفید را پیدا کنید و بخرید. بعضی از مدلهای شکلات سفید، خامه و شکر زیادی دارند و شما می توانید مقدار خامه مورد استفاده در گاناش را کمتر کنید؛ زیرا شکلات سفید ذوب شده، نرم و خامه ای می شود. 
اگر می خواهید شکلات شما سریعتر و بهتر ذوب شود و گاناش نرم و روان و خوشمزه ای داشته باشید، شکلاتها را با یک چاقوی تیز خرد کنید تا ریز شده و سریعتر ذوب شوند.

روش تهیه شکلات روی کیک برای افراد رژیمی

اگر نمی خواهید کالری گاناش روی کیک خیلی بالا باشد، می توانید این دستور را به صورت کاملا رژیمی تهیه کنید. برای درست کردن شکلات روی کیک رژیمی و کم کالری، از شیر غلیظ نارگیل یا روغن نارگیل و شکلات تلخ استفاده کنید. روغن نارگیل را روی حرارت بگذارید تا گرم شود و سپس با شکلات ترکیبش کنید. استفاده از روغن نارگیل به جای خامه، کالری گاناش را پایین می آورد. این گاناش رژیمی را می توانید تا 10 روز در یخچال نگهداری کنید.

شکلاک کیک رژیمی
موارد استفاده از گاناش در شیرینی پزی و کیک پزی

  •     استفاده از آن به عنوان شکلات روی کیک
  •     روکش کردن و پر کردن کیکهای لایه ای
  •     درست کردن میوه های شکلاتی مثل توت فرنگی شکلاتی یا موز شکلاتی
  •     درست کردن موس شکلاتی 
  •     روکش کردن کرپ و پنکیک
  •     پر کردن کلوچه ها و کوکی های مغزدار
  •     روکش کردن براونی، کاپ کیک و شیرینی های شکلاتی

حالا که روش تهیه شکلات روی کیک را یاد گرفتید، این گاناش خوشمزه را در کمتر از 10 دقیقه درست کنید و از آن در هنگام پختن کیک و شیرینی استفاده کنید. با استفاده از این ترکیب شکلاتی، خوشمزگی شیرینی ها و کیکهای شما چندین برابر می شود و می توانید با مدلهای مختلف، کیک و شیرینی های خود را تزئین کنید.
از اینکه تا انتهای این نوشته با ما همراه بودید از شما متشکریم.

 

 شیرینی تا

شیرینی تا

مجله اینترنتی شیرینیتا

مطلب قبلی

روش درست کردن کیک یخچالی راحت و خوشمزه

مطلب بعدی

طرز تهیه بستنی زمستانی با موز

نظر کاربران

نظر خود را بنویسید

برای خبرنامه ثبت نام کنید

به خبرنامه ما بپیوندید و اخبار جدید ما را دنبال کنید.